خبز الزنجبيل

المقادير :

250 جم ( 2كوب + 2 ملعقة كبيرة ) من الدقيق الخاص قليل البروتين - 1 ملعقة صغيرة خميرة 2/1 ملعقة صغيرة ملح 3 م كبيرة زيت زيتون 175 مل ماء دافيء زيت إضافي

طريقة العمل

1. يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية

2. سخني العسل والحليب والزبدة برفق في مقلاة

3. ينخل الدقيق والبيكينج بودر والبهارات جيدًا

4. نضيف السكر البني ونخلطهم جميعا

5. يبطن صينية بالزبدة والدقيق ويسكب الخليط المزيج فيها

6. تخبز لمدة ساعة

7. قد تحتاجي إلى تغطية وجه الرغيف بورق الخبز قبل نهاية الطهي لمنع الرغيف من أن يصبح بنيًا جدًا

8. يخرج ويترك ليبرد ثم يقدم

خبز البيتا

المقادير :

250 جم ( 2كوب + 2 ملعقة كبيرة ) من الدقيق الخاص قليل البروتين - 1 ملعقة صغيرة خميرة - 2/1 ملعقة صغيرة ملح - 3 م كبيرة زيت زيتون - 175 مل ماء دافيء - زيت إضافي -

طريقة العمل

1. في وعاء كبير أخلطي الدقيق والملح والخميرة .

2. أضيفي الزيت والماء للمكونات السابقة وأعجينيها اذا كنتي تستخدمي خلاط كهربائي أعجيني لمدة دقيقة وأذا استعملت ملعقة خشبية أعجيني من 3 الى 4 دقائق حتى يصير الخليط ناعم ولماع .

3. غطي الوعاء بكيس وضعيه في مكان دافئ حتى يرتفع ويتخمر.

4. سخني صينية خبز تحت شواية حارة .

5. أزيلي الكيس من على الوعاء وأعجني العجينه لدقيقة حتى تصير ناعمة وقسميها ل6 أقسام .

أفردي بلاستيك للعمل عليها أدهنيها بزيت ثم أحضري قسم من العجينة وضعيها على البلاستيك وفي يديك ضعي قليل من الدقيق الخاص وأضغطي بيديك على العجينة برفق حتى تحصلي على عجينة دائرية تقريبا ً ( 7 ×5 ) أنش .

6. في صينية الخبز بعد تزيتها خذي العجينة بإستعمال البلاستيك الذي سيساعدك لوضع العجينة بعناية على صينية الخبز وأشويها من 1الى 2 دقيقة فقط حتى تبدأ العجينة بالتلوين أقلبي الخبز على الجهة الأخرى وأيضا يشوى من 1 الى 2 دقيقة فقط .

7. كرري الخطوات السابقة مع باقي العجينة .

8. ضعي الخبز المطبوخ على منشفة مطبخ ويغطى كذلك بمنشفة مطبخ نظيفة

9. تحصلين على 6 قطع من الخبز .

10. للتقديم استعملي سكين حادة لعمل فتحة كبيرة في الخبز على طول جانب واحد وأحشية بما تريدين على حسب أختيار.

خبز التورتيلا

المقادير :

3 أكواب من الطحين الأبيض متعدد الأغراض- ملعقة صغيرة من الملح- ملعقتان صغيرتان من "بيكنغ بودر"- ثلث كوب من زيت الزيتون أو الزبدة- كوب ماء دافئ-

طريقة العمل

1. اخلطي الطحين والملح و"البيكنغ باودر" جيدا في وعاء ثم أضيفي الزيت بالتدريج مع التقليب.

2. أضيفي الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة.

3. غطي العجين واتركيه لمدة 15 دقيقة ثم قسميه إلى كرات دائرية متساوية.

4. افردي كل قطعة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق إلى أن تصبح دائرية الشكل ورفيعة السمك.

5. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وضعي بها الخبز المفرود وقلبيه من الجهتين حتى يصبح لونه ذهبيا.

6. هكذا يكون خبز التورتيلا جاهزا للاستخدام، ولكن احرصي على حفظه داخل قطعة من القماش النظيف حتى لا ييبس.

خبز البريوش

المقادير :

120 مليغرام من اللبن الدافئ- 5 غرامات من الخميرة الجافة (نصف ملعقة طعام)- 300 غرام من الطحين- 20 غراما من السكر الناعم (3 ملاعق طعام)- نصف ملعقة طعام من الملح- بيضة واحدة- 30 غراما من الزبدة- حبوب السمسم حسب الرغبة-

طريقة العمل

1. أذيبي الخميرة واللبن في كوب حتى يتجانس الخليط ثم اتركيه 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.

2. اخلطي الدقيق والسكر والملح في وعاء ثم صبي فوقه خليط الخميرة باللبن وأضيفي البيضة كذلك للخليط.

3. ابدئي في التقليب حتى تمتزج كل المكونات ثم قومي بالعجن باستخدام يدك واستمري حتى تصبح العجينة لينة.

4. غطي العجينة 15 دقيقة ثم مديها على سطح نظيف وأضيفي فوقها الزبدة واستمري في العجن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

5. ارفعي العجينة في وعاء وغطيها واتركيها لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.

ضعي العجينة فوق سطح مرشوش بقليل من الدقيق ثم قطعيها إلى 8 أجزاء متساوية.

6. شكلي قطع العجين على شكل كرات منتفخة مع السماح بدخول بعض الهواء أثناء تشكيلها.

7. رصي كرات العجين في صاج وغطيها واتركيها لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

8. ضعي الخبز المطبوخ على منشفة مطبخ ويغطى كذلك بمنشفة مطبخ نظيفة

9. ادهني سطح كرات العجين بصفار بيض مخفوق باستخدام فرشاة الطبخ ورشي بعض حبوب السمسم.

10. ضعي كرات العجين في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 10 إلى 13 دقيقة حتى يأخذ لونا ذهبيا.

11. أخرجي الصاج من الفرن واتركيه يبرد في حرارة الغرفة، ويمكنك آنذاك استخدام الخبز في تحضير البرغر الشهي.